Lemon Rice

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Lemon Rice darf in der südindischen Küche nicht fehlen und ist schnell zubereitet. Der leicht zitronige Reis schmeckt zu verschiedenen Chutneys oder Joghurt-Raita. Wenn ich zuviel Reis gekocht habe, zaubere ich aus den Resten oft einen leckeren Lemon Rice.

Zutaten für eine Tasse Reis (ungekocht): 2-3 EL Öl, 2-3 rote Chilis, 1/2 TL Senfsamen, 1TL Channa Dhal, 1 TL gesplitteter Urad-Dhal, eine kleine Handvoll Cashew- oder Erdnüsse, feingeschnittener frischer Ingwer ca. 1-2 EL, ein Zweig Curryblätter, wenig Hing Pulver (Asafoetida), 4-5 kleingeschnittene grüne Chilis, 1/2 TL Turmeric powder (Kurkuma, Gelbwurz), Salz, Zitronensaft (1 Zitrone/ 3-4 Limetten), Reis

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Rezept-Anleitung

  1. 1-2 EL Öl in die Pfanne geben und heiss werden lassen.

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2. 2-3 rote Chillis in kleinere Stücke schneiden, zugeben und leicht fritieren

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3. 1/2 TL Senfsamen dazugeben und fritieren  bis sie springen

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4. 1 TL Channa-Dhal zugeben, fritieren

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5. 1 TL gesplitteter Urad-Dhal dazugeben, fritieren

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6. Eine kleine Handvoll halbierte Cashew- oder Erdnüsse zugeben, fritieren bis sie leicht braun werden

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7. 1-2 EL kleingeschnittener Ingwer zugeben, leicht fritieren

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8. Ein Zweig Curryblätter zugeben

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9. 2-3 Prisen Hing Powder (Asafoetida) zugeben

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10. 4-5 kleingeschnittene grüne Chilis zugeben, kurz fritieren

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11. 1/2 TL Turmeric Powder (Gelbwurz, Kurkuma) zugeben. Das ergibt dann die schöne gelbe Farbe.

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12. Mit Salz abschmecken (ca. 1 TL)

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13. Zitronensaft zugeben.

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14. gekochter Reis dazugeben und gut mischen

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Mit Joghurt -Raita oder verschiedenen Chutneys servieren.

Guten Appetit!

Von Irène in Indien

Seit über 12 Jahren lebe ich nun bereits mit meiner Familie in Chennai, meiner neuen Heimat.

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