Erdnuss-Chutney

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Zutaten: Öl, Salz, Curryblätter, Urad Dhal, Kumin (Kreuzkümmel), Senfkörner, Erdnüsse, Knoblauch, Tamarind, Asafoetida (Hing), Chilipulver

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  1. 200g Erdnüsse in etwas Öl anrösten und beiseite stellen

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2. 7-9 Knoblauchzehen in etwas Öl anrösten

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3. 200g geröstete Erdnüsse zugeben

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4. 1-2 TL Chilipulver beigeben

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5. Ca. 1 dl Tamarindsaft beigeben

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6. Salz zugeben (ca. 1-1,5 TL)

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7. Kurz köcheln lassen

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8. Alles in einem Mixer pürieren, genügend Wasser beigeben bis die Masse schön sämig wird

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9. In etwas Öl ca. 1/2 TL Senfsamen und 1/2 TL Kumin frittieren bis die Senfsamen springen.

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10. 2 EL Urad Dhal beigeben und frittieren

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11. Einige Prisen Asafoetida zugeben

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12. Rund 2 Zweige Curryblätter beigeben und kurz frittieren

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13. Alles gemeinsam im Mixer mahlen

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13. Die Curryblätter-Urad Dhal Masse mit dem Erdnuss-Chutney mixen, ev. noch Wasser beigeben, um eine sämige Konsistenz zu erhalten

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14. Mit Idly oder Dosai servieren – Guten Appetit!

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Kokosnuss-Chutney:

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Von Irène in Indien

Seit über 12 Jahren lebe ich nun bereits mit meiner Familie in Chennai, meiner neuen Heimat.

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