Südindisches Minz-Chutney

Die Vereinigung von frischer Minze, Koriander und Curryblätter in einer Pudina-Chutney ist definitiv ein Geschmackserlebnis. Dominiert wird das Ganze klar von der erfrischenden Minze. Mit ihrem starken Aroma ist sie die Königin, wird aber durch die andern Zutaten ausgeglichen, aufgepeppt und abgerundet. Wenn das Chutney nicht schmecken sollte, kann man versuchen den Geschmack oder die… Südindisches Minz-Chutney weiterlesen

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Tomaten-Chutney

Thakkali-Chutney, wie wir hier in Tamil Nadu sagen, gehört definitiv zu meinen Favoriten. Jede Familie und jedes Restaurant bereitet Tomaten-Chutney etwas anders zu. Herzhaft gewürzt und scharf passt sie hervorragend zu Idly, Dosai und Pongal. Meiner indischen Familie kann es kaum scharf genug sein und inzwischen gehöre auch ich zu den Scharf-Essern. So empfehle ich… Tomaten-Chutney weiterlesen

Kokosnuss-Chutney

Kokosnuss-Chutney wird in Südindien oft zu Idly, Dosai, Pongal und Vadai gereicht. Es gibt eine Fülle von unterschiedlichen Rezepten und jede Familie bereitet Kokosnuss-Chutney etwas anders zu. Hier unser Familien-Rezept, das ganz einfach zuzubereiten ist.