Karotten Poriyal – indisches Karotten-Gemüse

Zutaten: 4-5 Karotten in Stäbchen geschnitten Etwas Öl 2 Zwiebeln klein geschnitten 1 Stück Ingwer klein geschnitten 1-3 grüne Chilis einige Curryblätter Frische Korianderblätter 1/2 TL Senfsamen 1/2 TL Kumin (Kreuzkümmel) 1/2 TL gesplitterter Urad-Dal Salz nach Belieben 1 TL Kurkuma (Gelbwurz) 2 -3 EL gerösteter Gram-Dal (im Mixer zu Pulver gemahlt) oder geriebene Kokosraspel… Karotten Poriyal – indisches Karotten-Gemüse weiterlesen

Masala Dosai – ich liebe es!

  Ich glaube, bei einer Schweizerin kann man mit Kartoffeln nichts falsch machen. So ist es auf jeden Fall bei mir. Kartoffeln in jeder Form sind immer willkommen. Sind sie zusätzlich mit einem leckeren Dosai umhüllt, schwebe ich auf Wolke 7! Masala Dosai gehört eindeutig zu meinen Favoriten in der südindischen Küche. Gerne teile ich mit euch mein Rezept:… Masala Dosai – ich liebe es! weiterlesen

Bohnen-Gemüse – Beans Poriyal

Grüne Bohnen mag ich, egal wie sie gekocht sind, eigentlich immer. Nur mit den Dörrbohnen, die meine Mutter manchmal im Winter gekocht hatte, konnte ich mich nie anfreunden. Auch hier in Indien mag ich Bohnen-Gemüse sehr. Hier unser Rezept für Bohnen-Poriyal: Zutaten: 1-2 Zwiebeln klein geschnitten 1-2 grüne Chilis klein geschnitten und halbiert 1 fingergrosses… Bohnen-Gemüse – Beans Poriyal weiterlesen

Upma – schnell gekocht und lecker

Upma setzt sich zusammen aus dem Tamilischen Uppu (Salz) und Maavu (Mehl). Das schnelle Gericht wird als Frühstück oder auch als Nachtessen gekocht. Da es wirklich schnell zubereitet ist, kommt es bei mir oft auf den Tisch. Zutaten: 1 Tasse Semolina (Sooji, Rawa, Hartweizegriess) ½ TL Senfkörner ½ TL Kumin (Kreuzkümmel) Etwas Urad-Dhal oder Bengal-Dhal… Upma – schnell gekocht und lecker weiterlesen

Eier-Dosai

Meine indische Familie ist strikt vegetarisch. Ich habe damit kein Problem, denn ich lebte bereits bevor ich meinen Liebsten kennenlernte, lange Jahre ohne Fleisch. Nur bei den Eiern sind wir nicht auf der gleichen Wellenlänge. Unser Sohn und ich mögen nämlich ab und zu ein Hühnerei. Solange die Eier in Biskuits oder Kuchen versteckt sind,… Eier-Dosai weiterlesen

Tomaten-Chutney

Thakkali-Chutney, wie wir hier in Tamil Nadu sagen, gehört definitiv zu meinen Favoriten. Jede Familie und jedes Restaurant bereitet Tomaten-Chutney etwas anders zu. Herzhaft gewürzt und scharf passt sie hervorragend zu Idly, Dosai und Pongal. Meiner indischen Familie kann es kaum scharf genug sein und inzwischen gehöre auch ich zu den Scharf-Essern. So empfehle ich… Tomaten-Chutney weiterlesen

Gebratene Taro-Wurzeln

Bei uns kommen regelmäßig verschiedene Knollengewächse auf den Tisch, die mir vor meiner Auswanderung nach Indien gänzlich unbekannt waren. Eine davon ist die Taro-Root oder auf Deutsch die Wasserbrotwurzel. Die Taro-Pflanze ist eine einheimische Pflanze aus Südostasien und Indien. In der Zwischenzeit wird sie jedoch in vielen tropischen Regionen der Welt angebaut. Ich nenne die… Gebratene Taro-Wurzeln weiterlesen

Snake Gourd – Schlangengurken-Gemüse

Die Schlangengurke oder Chinesische Gurke ist ein subtropisches Gemüse, das aus der indischen Küche nicht wegzudenken ist. Das lange, schmale, schlangenähnliche Gemüse kann bis zu zwei Meter lang werden. Das Gemüse ist sehr gesund und hilft bei verschiedenen Problemen. Diabetiker sollten das Gemüse regelmässig im Speiseplan integrieren, denn es hilft den Blutzucker zu regulieren. Ebenfalls… Snake Gourd – Schlangengurken-Gemüse weiterlesen